保山哪里可以学习凉拌鸡的做法

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2022-02-23 11:40:02

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保山哪里可以学习凉拌鸡的做法

凉拌鸡的制作步骤:

1.将鲜鸡洗净沥干水，锅中放入足够多的水和姜、葱，将鸡放入水中煮开，用小火焖熟，取出晾凉晾干，将鸡肉片成片或者剁成块待用，也可将鸡肉拆下鸡骨放回汤中熬汤。煮过鸡的汤撇去浮沫，加入氽过水的猪棒骨煮开，转小火熬至汤色发白晾凉待用。猪蹄切小块，氽水洗去浮沫，再放入汤中煮熟捞出沥干水用适量盐腌制待用。

2.藕、土豆去皮洗净切片，花菜拆成小朵，木耳用水泡发撕成小朵，蔬菜都用水煮熟再进入冰水中捞出沥干水待用。

3.二荆条辣椒、小米辣椒去蒂洗净切碎待用。

4.藤椒、香葱洗净混合在一起剁碎待用。

5.取一只干净的大锅，烧热放入2汤匙的油，放入香葱藤椒碎炒香。

6.再放入辣椒碎、蒜泥一起炒，稍加热即可，注意不要炒过了。

7.加入骨汤拌匀，加入适量盐、糖、鸡精、熟芝麻调味。

8.将鸡肉、猪蹄以及所有处理好的蔬菜放入鸡汤中浸泡至入味即可。

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