酱酒入门五部曲 新手必看

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2023-05-05 11:54:27

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伴随着新一轮酱酒热的到来，酱香型白酒越来越受众多酒友的追捧，酱酒受到市场的认可和酒友的喜欢固然是一件非常好的事情，但是随之而来的串酒、假酒等问题也是让很多酱酒酒友伤透脑筋。那么，酱香型白酒究竟怎样去鉴别呢？接下来就让酱酒VIP网小编https://www.zkiv.com/为您介绍一下酱酒品评的五部曲。 1、身心放松，饮前醒酒 不同的心情和身体状态，会影响品酒的感受。想要更好地体会到酱酒层次丰富的香气香味，必须要保持良好的身心状态，保持心情愉悦。而且，在饮酒前最好先醒酒，让酒与空气充分接触，使酒体香气更突出，口感更醇和爽口。 2、眼观其色，观察挂杯 将酒倒入杯中，可以先观察其色，优质酱香酒是无色透明，如果是保存时间长的老酒，可能会呈现出微黄色。同时，酒体中没有沉淀物，纯净透亮。轻轻摇晃酒杯，可以观察挂杯效果，好的酱香酒，挂杯效果明显，像缓缓滑落的“泪滴”。 3、鼻闻其香，自然舒适 喝酒前先闻闻酒香，将杯子倾斜置于鼻下2-3毫米处，轻轻吸入，会闻到优雅舒适的酱酒香气，比如粮食香、花草香、果香等，这是好酱酒独有的香味。不可嗅之过猛，否则鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝。 4、咂香品味，细细感受 酒要细品慢咽，才能充分感受酒体在口中的回味，一般概括为三步：一抿，二咂，三呵。抿，是缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，细细品味。优质酱香酒在舌尖会有酸甜的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，咽部有一点辣的感觉，整体是绵软柔和的。 而普通的酱香型白酒一般不会有这么丰富的风味感受，虽然闻起来也有酱香味，但喝在嘴里，没有“酸甜苦辣涩”五味俱全的感觉。 咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酱酒会让你的喉咙、食管很柔和，不烧心、不辣喉。呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，香气舒适优雅，不刺鼻。 5 、空杯闻香，回味悠长 好酱酒的香味持久不散，饮用完后，空杯搁置两三天后还会留有怡人芳香。比如茅台股份公司出品的华茅1862，沿袭传统茅台工艺酿制，香气香味物质多达千余种，不仅酱香突出、酒体丰满、醇和爽口、回味悠长，也具有饮后空杯留香持久的典型特征。

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