52度与53度白酒之间 到底有哪些秘密

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2023-03-31 13:46:32

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但你知道吗？我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等，白酒度数的高低取决于乙醇含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。但在日常生活中，52度与53度白酒它们之间有什么区别呢？跟着好酱网https://www.haojiang5.com/一起来看看吧！ 53度酒是酱香型，52度酒属浓香型，酱香型代表作的茅台酒，浓香型代表作是五粮液，52度浓香酒比53度酱酒更容易喝醉，52度53度的白酒虽只有一度之差，却是两种香型之分。52度就属于浓香型白酒，而53度是酱香型白酒52度浓香型白酒，主要有五种农作物组成，重点是调香，其香量较高且香气突出特点是芳香。 52度浓香型白酒主要由五种农作物组成，以调香为主，香气高而突出，其特点是回味悠长，香气醇厚，饮后清香。无色（或微黄色），透明，无悬浮物和沉淀，口中甜柔，充满窖香。柔和香甜是优质浓香型白酒的主要特点，具有香气浓郁、窖香浓郁、风味浓郁、口感清新的特点。 53度酱香型白酒成分复杂，酿造工艺复杂，酱香味纯正。饮用者入口酱香味渗透全身，它的香气不断让人们回味。 历史发展变化 随着近代白酒蒸馏技术的提升，白酒行业再次经历快速发展。解放初期，酒度很高，接近70度，基本属于原浆酒，稍加处理就在市场上销售，这也造就了中国白酒香气独特回味悠长的口感，但毕竟度数太高了。此外，从20世纪80年代开始提倡生产“低度”（此处，低度指52度）白酒，于是各大酒厂逐渐开始“降度”。 白酒酿造工艺 水分子与酒精分子的最佳结合度在52-54度之间，此时酒的口感最醇厚。比如第三轮、第四轮、第五轮发酵蒸馏出的酱香型白酒是最好的酒，大概53度。但浓香型白酒在酿造过程中，经历了“掐头、去尾、取中”的生产过程，酒精度在52度左右。

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