酱香型白酒一般都是53度么 度数越高越值钱吗

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2023-03-17 13:45:59

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为什么一般的酱香型白酒都是53度呢？酱香酒的度数越高越值钱么？跟着好酱网https://www.haojiang5.com/一起来了解一下吧~ 酱香型白酒在酿造过程中要经过两次投料，九次蒸煮八轮发酵，七次取酒，历时近1年的生产周期，出酒率都还不到30%，接酒的酒精度数在55到60度左右，储存期一般3年以上，这时的成品酒基本只能达到53度。 一般来说，白酒界的定义是度数不超过68°，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不超过；也就是说在这个度数下，就如同这杯酱香酒，只有53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。 从1951年茅台酒厂国营之后，高度的白酒度数一般保持在53度左右在这之前，茅台酒也出现过54度的，后来经过多年的实践证明，确定了53度是酱香型白酒的一个标准。 53度的一般都是酱香型白酒，而且基本产自贵州52度的大多是浓香型白酒，基本是出自四川，同样是浓香型的苏酒则大多是42度，试图营造“绵柔浓香”的概念。 53度的白酒，以酱香型的茅台为代表，开瓶时酱香醇厚，入口时绵柔甘爽，畅饮之后满口留香，回味无穷低度酒，口感极度的绵柔，如果在调制过程中，技术欠缺，容易产生酸涩的口感，难以下咽。 酱香白酒度数只有在52—54度时，此时酒的口味最为醇和，酱香型白酒经过七轮次高温发酵蒸馏得出的酒质是最好的，酒的度数大约为53度，也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感，53度的酱香酒是口感最醇厚最好的。

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