常见的白酒分类有哪些 最出名的是哪种

信息来源：

会员

认证：

手机认证

发布时间：

2022-12-20 12:01:04

联系人：

好酱网

电话：

17677101775

地址：

广西 南宁市 青秀区 双拥路32号

发布者IP：

111.58.142.*

详情描述

白酒在我们生活中相信很多人都不陌生，分年过节，亲朋团聚都会喝上一些。而这种酒水也是中国特有的酒水，那么关于白酒的分类有哪些呢？下面为大家相信介绍。 一、按原料 按原料进行分类，一种是常说的粮食酒，如高粱酒、玉米酒和大米酒等。 瓜干酒，是用薯类作物酿制的，也叫薯干酒，有的地区叫红薯酒或者白薯酒。因薯干酒所用原料的淀粉和糖类含量高，易于蒸煮、糖化，出酒率高，所以薯干造酒的应用比较广泛。 另外一种是代用原料酒，如粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。这样的酒相对来说酒质差，价格低廉。 二、按生产工艺 按生产工艺方式分类，可分为固态法白酒，即将原料用固态发酵以及蒸馏而成的白酒，是我国传统的蒸馏工艺。如茅台酒、西会福酒等。 第二种是液态法白酒，采用液态配料、液态糖化，发酵和蒸馏也在液体状态下进行的全液态方式制成的白酒。 我们平时说的酒精酒、勾兑酒，就属于液态法白酒，即以食用酒精为基础酒，经加香调配、勾调勾兑而成的白酒。 第三种是固液法白酒，采用30%固态法与70%液态法相结合的方式，以固液发酵、或固液勾兑为基础，再经加香调配、勾调勾兑而制成的白酒。 这种方法生产的白酒，既具有固态法白酒的风味，又提高了酒的出酒率和生产效率，因此，固液法白酒非常受酒品制造者的欢迎，被称为造酒新工艺，或新型白酒。 三、按糖化发酵剂 按糖化发酵剂，一般可分为三种： 其一为大曲酒，即用大曲酿造的白酒。一般来说，大曲白酒的风味物质含量高、香味好，但发酵周期长、原料出酒率低且生产成本高。 其二为小曲酒，是用小曲酿造的固态或半固态发酵白酒。由于气候的原因，它主要在中国南方的较热地带生产。这种酒的用曲量少、发酵周期短、香味物质相对较少，酒体也不如大曲酒丰满，但出酒率高、酒质醇和。 最后一种是我们不常见的快曲酒，比如自酿糯米酒，其实这个不能算烧酒。 四、按香型 可分为12种香型，其中浓香型、酱香型、清香型、米香型是中国四大基础香型白酒，剩下的八种香型是在生产工艺的融合下，由四种基本香型中的一种或多种香型衍生出来的独特香型。 不同香型白酒的风格特征，来源于酿酒原料、糖化发酵剂、发酵设备、生产工艺以及地理环境等诸多因素。 五、按产品档次 高档酒，价格昂贵、原料讲究、工艺精湛、发酵期和储存期相对较长，酒品质也是白酒中最好的一种。如名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖等。 中档酒，工艺比较复杂，发酵期和储存期稍长、售价中等，我们熟悉的大曲酒、杂粮酒等。 低档酒，用的工艺粗糙亦称大路货，如瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒、散装白酒等。 六、按酒精含量 根据酒精含量可分为高度酒，酒度在50度以上，多数超过了55度，但最高一般不超过65度。 降度酒，又称中度酒，酒度在40～50度之间。 低度酒，一般是在39°以下的白酒。 以上就是酱酒VIP网https://www.zkiv.com/常见的白酒种类有哪些的全部内容，希望对大家有所帮助。

联系我时，请说是在搜狸网看到的，谢谢！

图片展示