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烧饵块怎么做才好吃料需要放哪些

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发布时间:
2022-01-14 11:27:09
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邹老师
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云南省 大理白族自治州 大理市 大理市下关镇大关邑商业街141号
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详情描述

烧饵块怎么做才好吃料需要放哪些
"烧饵块"是云南当地的一种传统民俗小吃的制作方法。该做法具体是用煮熟的大米饭压成
块状,通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜陷即可。做法与糍粑相同。
但糍粑的原料是糯米,饵块的原料是大米。
云南特色著名小吃,尤其以大理的最为著名。用米制成薄片状在炭火上烤制,涂上别有风
味的肉酱或其他酱料,还可加入豆芽、韭菜等辅料,是经久不衰的早点或夜宵,为广大云南
人民所喜爱。
做法
挑最好的大米,淘洗浸泡后蒸熟,放在碓中舂茸如
肉酱饵块
肉酱饵块
泥,趁热揉成长方、椭圆、扁圆等
状。凉后即为饵块。放三四日后再泡入凉水中(每日换水1次)可保存数月。昆明制作小锅卤
饵块,多选用官渡出产的饵块,切丝配以豌豆尖,用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。
炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃,制作手法是将切成块状或条状的
土豆(洋芋)放入油锅中炸,有夹生,透熟和酥脆等几种程度。再配以各种佐料,加上腐乳,
腌酸萝卜,香菜,折耳根,葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌,味道香辣爽口,既能解馋
又能填饱肚子,作为一种特色风味小吃广为流传。
分为麻辣与甜两种口味,老少皆宜。

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