烧饵块怎么做才好吃料需要放哪些

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2022-01-14 11:27:09

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烧饵块怎么做才好吃料需要放哪些
"烧饵块"是云南当地的一种传统民俗小吃的制作方法。该做法具体是用煮熟的大米饭压成
块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可。做法与糍粑相同。
但糍粑的原料是糯米，饵块的原料是大米。
云南特色著名小吃，尤其以大理的最为著名。用米制成薄片状在炭火上烤制，涂上别有风
味的肉酱或其他酱料，还可加入豆芽、韭菜等辅料，是经久不衰的早点或夜宵，为广大云南
人民所喜爱。
做法
挑最好的大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如
肉酱饵块
肉酱饵块
泥，趁热揉成长方、椭圆、扁圆等
状。凉后即为饵块。放三四日后再泡入凉水中(每日换水1次)可保存数月。昆明制作小锅卤
饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。
炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃，制作手法是将切成块状或条状的
土豆(洋芋)放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆等几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，
腌酸萝卜，香菜，折耳根，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋
又能填饱肚子，作为一种特色风味小吃广为流传。
分为麻辣与甜两种口味，老少皆宜。

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