70道中国地道美食，你吃过几道

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发布时间：

2021-12-30 14:29:29

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孙欣

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0371-88882686

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河南省 郑州市 金水区 花园路26号-1号（花园路与红专路交叉口）

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蜜麻花

蜜麻花，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴”。蜜麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，男女老少都爱吃，有人形容说“嚼着惊动十里人”，可见其酥脆。

刀削面

刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食。山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”。它棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

揪片

揪片是山西运城、晋中等地的特色传统面食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，劲道。在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭。揪片以独特的风味和精湛的工艺，在面食中独树一帜，流行晋中，驰名中外。操作简单，面片很容易入味，食之舒畅，容易消化，尤其适合于幼儿和老人。

莜面栲栳

莜面栲栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳”原指一种用柳条编成的容器，这种面食形似栲栳，因此而得名。最典型的做法是将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

煎饼卷大葱

煎饼卷大葱是著名的山东小吃。山东人常说一句话：没有大葱就没有山东。“如言山东菜,菜菜不离葱”,“大葱蘸酱,越吃越壮”。大葱配上煎饼,更是山东人的“标配”食物。洗净的大葱蘸上大酱用刚烙好的煎饼卷着吃，辛香辣伴着甜酱的味道，回味无穷。

德州扒鸡

开封灌汤包

开封灌汤包历史十分悠久，早在北宋时已有售卖，当时被称为灌浆馒头或灌汤包子。吃开封灌汤包，相当于将吃面、吃肉、吃汤三位一体化。灌汤包子皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。包子上有精工捏制绉折32道，均匀得不行。搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊，抬箸夹起来，悬如灯笼。这个唯美主义的赏析过程，不可或缺。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香。”

道口烧鸡

道口烧鸡,是原产中国河南北部滑县道口镇的一种烧鸡,是我国著名的特产。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。道口烧鸡技术历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。

蟹壳黄

蟹壳黄是上海十大名点之一,创始于20世纪20年代初期，它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。

桂花鸭

桂花鸭又叫盐水鸭，是南京著名的特产，因南京有“金陵”别称，故也称“金陵桂花鸭”。制作历史悠久，，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，故名桂花鸭。郑州医大生殖医院:http://www.mingyihui.net/hospital_12860/guide.html

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