陕西美食这么多，你最爱哪一个

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2021-12-24 16:34:08

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河南省 郑州市 金水区 花园路26号-1号（花园路与红专路交叉口）

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说起陕西菜，也许很多不知道陕西的地方的人都露出了愚蠢的表情，陕西也有料理系吗，答案是肯定的陕西料理也被称为秦菜，中国的地域料理之一虽然不属于中国的十大菜系，但作为千年古都、历史名城所在地的饮食风格融为一体，具有浓厚的地方特色。

汉中面皮是陕西省汉中市的特色小吃，相传这道菜的历史是从秦汉时代开始的，做法一般是将米浸泡后做成米纸浆，放入篮子里蒸成薄皮，趁热涂上菜籽油切成条状，根据个人喜好加入油辛子、味精、盐、醋、酱油、蒜泥等调味料，充分搅拌后食用。

葫芦鸡是西安汉族的传统名产，始于唐代，葫芦鸡的做法分为煮、蒸、炸三个工序，制作时首先在清水里洗净，除去血的污渍，煮时用麻线绑住鸡，保持鸡的整形，锅里沸水，投入鸡，煮30分钟取出，装盘-盆里，肉汤，料酒，精盐，酱油，葱，姜添加八角、桂皮，放入篮子蒸，油炸时，将菜油加热8成放入蒸好的鸡肉全体，用手搅拌，当鸡肉变成金黄色时，用汤匙捞取，切油，马上盛到盘子里，桌子上还拿着蝴蝶青椒盐吃饭，颜色鲜红，皮软，香味柔和，筷子掉到骨头上。

温搅拌腰线是从唐代的“羊皮花丝”进化而来的，因为是用猪腰和其他辅助材料、调味料的温拌方法制作而成的，所以得名，是用低档材料制作高档案的代表作之一，由于刀工细腻、烹饪方法精炼，所做的料理，腰丝脆软，姜香、蒜香、青椒油香味相得益彰，味道浓厚醇醇，爽口可口。

火锅铠甲牙齿是咸阳最具代表性的传统名食之一，据说那个已经有两千年的历史了，那一年，秦始皇除了寻找民间料理，在宫廷中享用之外，还用于犒劳有功的三军将士，锅盔齿等传入唐朝日益完善，其工作精细、口感纯正，在明中时期以前曾流行一时，受到执政党和在野党的赞扬。

浓酒是陕西陕北有特色的农户自酿的酒，长期为人们歌唱“热气腾腾的油饼摆在桌子上，咕噜咕噜的米酒供家人饮用”的是陕北的浓酒，呈米糊状，呈浑浊的黄稠，像黄河万里的浊水，陕北人也将其称为“甜酒”、“浊酒”，因为制作过程处于蒸年糕的阶段，所以也被称为“饼酒”。

陕西省的培根肉和面包的历史非常悠久，《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的“腌肉”是培根肉，肉包是面和肉的完美组合，现场烤的白年糕很好吃，加上秘汁煮了十几个小时的肉，脆脆爽口，油腻不腻，所以把肉夹在面包里，面包迅速吸收汤汁咬着面包的香味和肉的香味在嘴里闪闪发光，不是很美吗，陕西方言?

岐山羞耻子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，害羞方面的特点是：面条细长，厚实均匀，害羞的新鲜香味，红油浮面，汤味酸辣，筋强而口好，男女老少都合适，羞耻子方面在关中地区有着非常重要的地位，在婚礼、新年节、孩子满月、老人的诞生、亲戚朋友的迎接等重要场合中不可或缺。

商芝肉，一种牡丹肉，是陕西省商洛地区的历史传统名菜，从汉初就有这道菜，它是中国肉的鼻祖，与秦末汉初的四位著名的顽固不化的老人密切相关，地方上的人来商业洛的话，本地人总是用商芝肉来招待，商芝肉的床垫商芝在当地被称为拳芽，是古老的蕨类植物，商芝是草类植物的幼芽，成熟的植物在当地被称为电影，因为商芝既古老又好吃，所以在商山深处的农家被称为商山的“地灵”。

在陕西省，孩子也知道把牛羊肉浸在面包里，当地人把它看作美食，吃了很长时间也不会腻，外来游客必须争先恐后地品尝，享受口福，新中国成立后，特别是80年代以来，邀请了国际友人，获得了好评，牛羊肉面包是陕西传统风味小吃的“总代表”。

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