川南这座小城明明美食云集，却鲜有人知，直到高铁开通才渐被熟知

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发布时间：

2021-12-24 16:32:40

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孙欣

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0371-88882686

地址：

河南省 郑州市 金水区 花园路26号-1号（花园路与红专路交叉口）

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众所周知，成都是世界美食之都。奈何四川人却调侃“成都的美食”都是四川各地的集合，此言不虚。乐山的钵钵鸡，绵阳的米粉，南充的锅盔，自贡的冷吃兔，宜宾的燃面…… 四川的每一座城市都有一种代表城市味蕾的美食，可这座滨江小城却因为好吃的太多，没有一样能拔得头筹成为城市美食代表，故而世人“误解”为美食匮乏的城市。直到高铁接通后，它也是吃货天堂的身份，才得以正名。这便是酒城泸州，一处美食云集的滨江之城。

随着川南铁路，成都至泸州段的开通，这座长江滋养的川南江边小城也渐渐地成为了许多人旅行的目的地。中国酒城，醉美泸州，泸州的白酒文化，名满全国，但是泸州的美食却鲜有人知。

泸州特色美食有哪些?

说起泸州的特色美食，白糕、黄粑、猪儿粑、麻辣鸡等，都是泸州人喜爱的美食。在泸州纳溪区，还有一道当地人赞不绝口的美食就是建工兔。建工兔与重庆的鲜锅兔，有着异曲同工之妙，但是建工兔用的是干辣椒与香料，经过高温快速烹饪而出，兔肉麻辣鲜香，爽滑细嫩，味道绝绝子。

除此之外，还有黄粑炒肉、农村传统酒大碗中的酥肉汤、粉蒸排骨、黄豆烧肉、水豆鼓等，每一道都极为下饭，令人回味无穷。

泸州纳溪两家老店，没有环境却宾客盈门，只因太美味

泸州人的早餐大多都是一碗面条。在美丽的纳溪街头，有一家开了数十年老店，许多人从一元一碗的面吃到了现在的八元一碗，这便是叶老幺面馆。面馆只做一种面，那就是杂酱面，以少汤、多汤、无汤的杂酱面俘获了众多食客的口舌。

在纳溪区一处菜市场附近，还藏着一家鲜肉锅盔，于其他地方锅盔不同，这里的锅盔不仅肉馅儿饱满，还可以加蛋加肉，先在炭火上煎成两面金黄，在放在火炉中烘烤，外酥里嫩，口感极佳。此外，泸州人还喜欢吃杂糖，比如绍丝糖、酥黄生、花生酥等。

一桌乡村家宴，道尽人情温暖

一桌津津有味的“泸州家宴”，传递着酒城人最高待客之道。即是乡土风味又是家乡之情，一杯醇香的虫茶驱散了寒风的凛冽。

山清水秀的纳溪是一处历史文化厚重，有着淳朴民风的宝藏旅行地。这里有山有水有故事，有茶有酒有美食。不用特意去寻找一家美食店，只要有幸能到吃上一桌当地人的待客之宴，就能品味道地道的川南美食。

土鸡炖粉会条，家家户户除夕夜的惯有菜品。白切肉，多选猪五花肉，这是招待客人朋友必有一道主菜。腊肉排骨，冬日里宴请友人最有心的一道美味。咸蛋拼盘，宴席上的一道“靓丽风景”增强了家宴的色彩氛围。麻辣水煮鲫鱼，一道麻辣鲜香的“重头菜”。此外，还有开胃的凉拌萝卜丝、麻辣萝卜干、青椒炒鸡胗、黄豆焖鸭等硬菜，都是泸州当地人的特色家宴菜肴。

一杯有滋有味的虫茶，又彰显了纳溪独特的魅力所在。虫茶与国内外流行的猫屎咖啡，有着异曲同工之妙。虫茶是茶虫食用纳溪白茶以后消化后的产物……其味道醇香可口，形同老鹰茶的口感。虫茶是仅纳溪罕有的特色茶品，能喝上一口，纯属幸运之至。

舌尖上的中国，曾经不远万里走进了泸州古蔺山区拍摄当地特色美食麻辣鸡。可他们却遗忘了藏在大泸州街头巷尾的那些极富人间烟火气的美味。一方水土，孕育一方人，泸州杂酱面、白糕、黄粑、建工兔......才是最具泸州味的城市记忆。

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