祥云哪里可以培训学习葱花花卷的做法

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发布时间：

2021-12-14 11:33:21

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详情描述

祥云哪里可以培训学习葱花花卷的做法

葱花花卷的做法主料：

普通面粉 750克。

葱花花卷的做法辅料：

干酵母 5克、香葱 适量。

葱花花卷的做法配料：

盐 3-5克、植物油 适量、花椒面 少许。

葱花花卷的做法步骤：

1、用温水（手温）将酵母化开，静置2分钟。将酵母水一点点倒进面粉里，用筷子搅成块状，

让面粉充分吸收水分，直到盆里没有干面粉。

2、用手将面粉揉成团，直到面粉光滑不沾手，放到容器中加盖饧一饧。然后再将面团揉一揉

，使面团更筋道。使用折叠法揉面，又快又好。

3、将面团放回容器里加盖发酵至两倍大。如果是第二天早上使用的话，可以在头天晚上将面

团揉好，装保鲜袋里放进冰箱低温发酵，第二天早上拿出来回温使用即可。

4、将发好的面团排气揉匀。

5、将面团擀成长方形。

6、均匀抹上适量油、盐、花椒面，然后撒上葱花。

7、将面坯卷起。

8、切成大小一致的生坯。

9、用手捏住两端，稍微拉长。

10、再往反方向一拧，然后将两端合拢，捏在一起，即成花卷生坯。

11、若想做大一点的花卷，可以将两个生坯叠在一起，捏住两端，稍微拉长后，两手一拧，将

尾端捏合即可。

12、逐一将花卷捏好

13、蒸锅放水烧到50-60度左右关火。将花卷生坯放蒸锅上进行二次发酵。当花卷体积涨大到2

倍，即可开火。大火上汽后，转中大火，蒸10-13分钟。关火后，捂上5分钟后揭盖即可。不着

急蒸的话，可以省却烧热水辅助发酵这一步，在室温下进行二次发酵即可。

14、刚蒸好的花卷。

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