舌尖上的非遗，榆林不可错过的美食世界来啦！
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- 2021-12-10 13:26:45
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民以食为天美食自古就充满生活的智慧与意义榆林人民充分利用黄土文化的自然资源和历史民俗发展了独具匠心的食物文化在众多榆林味道中非遗美食代代相传传承人让一个个美食活起来变成了色香味俱全的舌尖盛宴众多非遗美味精彩亮相不可错过的美食世界来喽!清涧煎饼经典美食浓郁香早在元代王桢《农中》就有荞麦"治去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食"的记载，可以说煎饼历史很悠久了，煎饼是清涧有名的小吃，一个小小的清涧县城，居然有五六十家煎饼店，并且一年四季生意红火。对当地人来说，煎饼的味道就是家乡的味道。做煎饼的食材原料是荞麦，荞麦粗磨去皮得了糁子，浸透的糁子装罗布做的袋子中反复揉搓，挤出浆液，再用特制的煎饼鏊摊制成20厘米大的如纸薄饼，煎饼状若朗夜之圆月，晶莹如白雪，轻薄似蝉翼，柔韧绵冽，味道沁人心肺，过口难忘。吃清涧煎饼，一定要有辅料和煎饼汤，只有这样吃起来才有滋味。煎饼、辅料和煎饼汤，号称清涧煎饼“三件套”，一件都不能少。辅料素的有洋芋丝、豆芽菜，荤的有卤肉。当煎饼卷上辅料，那煎饼卷素的爽口，荤的解馋，有时真让人难以选择。靖边剁荞面得天独厚创意香荞麦是中国古代重要的粮食作物之一，也是陕北的主要杂粮之一，高蛋白，低脂肪，维生素含量高，营养丰富。用荞面制成的食品，可以软化血管、保护视力，还有清热降火、等食疗价值，被誉为“长寿食品”，是靖边人待客时必吃的一道美味佳肴。靖边盛产荞麦，当地群众以荞麦为原料，创造出种类繁多的系列饮食，有荞面饸饹、荞面搅团、荞面圪托、荞面蒸饺以及荞麦酒等多种名吃，但荞麦面却是其中最受欢迎的一种。靖边剁荞面用的荞麦粉，是选择最优质的荞麦糁子加工而成的，用优质面粉加工剁面，色泽特白，韧性极强，味道清香，剁好的面条，细若粉丝，整齐如机制挂面，堪称“陕西一绝”。再加上特制的汤料，滋味独具一格。府谷黄米酸粥点亮餐桌扑鼻香“黄米风情美味浆，醇香曲水引流觞。清爽入口舌尖绕，暑到酸粥自然凉”，这里的黄米酸粥浆如蛋清、米粒饱满、色泽金黄、枣红色艳，入口微酸带甜、滑黏美口，后味清香饶舌，冬天饮用生津和胃，夏天食之止渴退暑，尝过的人无不啧啧称赞。黄米酸粥是用黄米为主料，经发酵和熬煮而成的府谷传统风味美食。黄米泡水发酵时，将温开水入罐并加入黄米，搅拌后加盖放置于炉台或热炕头，促其发酵。待揭盖有喷香扑鼻并尝之有酸甜似梨味时，在倒入铁锅中熬粥，在加入黄豆、玉米糁及红枣、葡萄干等，味道越发清甜。府谷黄米酸粥广受当地民众喜爱，已成为当地日常饮食，如今黄米酸粥已入市县非物质文化遗产项目名录，成为府谷继承发扬传统饮食文化的特色食品。对于吃腻了大鱼大肉的食客而言，这酸粥的确是清爽利口，大开食欲、除荤解腻的美食。神木粉糊糊百吃不厌蜜糖香提起神木美食，有一种酸酸的东西家喻户晓，有点重口味，像北京的豆汁儿，但是由于它的绿豆发酵时间较短，又不像豆汁儿那么冲，还有点像内蒙的酸粥，比酸粥再酸点，总之，是一种“外地人之砒霜，神木人之蜜糖”的食物。“不要小看粉浆饭，吃倒塌财主沈十万”，在神木民间流传着这样的说法，这里的“粉糊糊”是将绿豆磨成浆，发酵后熬成粥，味道微酸可口，稀稠适宜，米豆绵软独特。别看它口味有点怪，是一道食材健康、很适合夏天吃的食物。曾有中央电视台《远方的家》摄制组来到了神木最有名的武二宝粉糊糊餐厅的后厨，围观了这传承了200多年的制作手艺，粉糊糊所蕴藏的深厚的文化底蕴，使它成为神木文化的一个符号，更是神木的一张名片，被纳入到榆林市非物质文化遗产目录，到神木没有喝一碗热腾腾的粉糊糊，就不能算是真正领略了这儿的饮食文化。佳县包头肉回味无穷韵味香在陕西榆林佳县，人们一天的生活通常是从一碗米汤和一碗手工挂面开始的，在佳县，提起肉，不少人想到油腻，可是榆林市佳县的“包头肉”，经过熬制之后，制作成精美的凉菜，肉质特别鲜嫩，肥而不腻，越嚼越香，口感非常棒，在当地更是饭桌上必不可少的美食。包头肉是用猪头肉、猪肘、猪皮等熬制而成的，火工讲究，属凉菜系，尤其以下酒为佳，制作时将除毛剔骨的猪头肉 、猪肘 、猪皮等适量放入调料，进行长时间的熬制后冷却凝固在一起，加以特制汤料，再搭配陕北独有的黄酒，来一口包头肉，喝一口黄酒绝对是味觉上的绝美享受!在佳县，路过的每一家不知名的小吃店里，必有包头肉，来吃的人任它的美味冲散生活的疲惫，精神抖擞地开始新的一天。食物，是一座城市的灵魂它与生活息息相关爱上一座城市让你一见钟情的可能是美景但是让你流连忘返的绝对是美食榆林特色“非遗”美食不仅留住你的胃，更留住你的心在品尝到食物本身的美好时又让人怀念食物背后所蕴含的历史文化记忆它们承载和传承的郑州最出名的不孕不育医院:http://www.mingyihui.net/hospital_12860/department_1020.html是一代又一代人的生活美学城市的魂，就藏在美食里联系我时，请说是在搜狸网看到的，谢谢！
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