优质的酱香型白酒是不是会有一股曲味

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2023-03-30 15:59:43

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酱香型白酒较于其他香型的白酒，有自己独特魅力，而且酱香酒只能由固态法酿造，也不能添加食用酒精与香精，早茅台镇不同的酱型酒厂在保证香型基本特征的同时也会有自己的特殊风格。所以酱香酒可以有几千种香型及多种口感，那么问题来了酱香酒的酱香味道是怎么做出来的呢?为啥酱香型白酒如此诱人呢?酱酒VIP网https://www.zkiv.com/带大家一起来看看! 一、有曲味的酒是什么香型的？ 有曲味的酒一般为酱香型白酒。 二、曲香型白酒味道？ 曲，有几种分类的方法，首先可以分为大曲，小曲和麸曲。 从制作工艺上来说，分为中温曲，中高温曲和高温曲，高温大曲，以酱酒为例，酱酒的大曲就是高温大曲，自然发酵温度高达60-65°，这就是高温大区，中高温曲55-60°为中高温曲，45-55°为中温曲，这是近年来曲药升温了，重新的定义。 再来说到曲味，酒是有很多香味组织组成的，粮食酒能明显问到粮食的味道，至于有的客户说的曲味重，可能是某一香味过于突出，且他并不喜欢这种味道，仅此而已。 学术交流，如有不妥当或得罪之处，敬请谅解。 三、曲香型白酒有几种？ 只要是曲酒都是曲香型,包括大曲二曲特曲。没见过专门写曲香型白酒的,白酒四大香型:浓香(代表酒是泸洲老窖).酱香(代表酒是茅台酒)。 清香(代表酒是杏花村汾酒),常见的有凤香(代 表酒西凤酒)老白干香型(代表酒是衡水老白干酒)馥郁香(代表酒是酒鬼酒)曲酒一般都是浓香型白酒,比如浓香型大曲酒... 四、酱香型和曲香型有什么区别？ 1 酱香型只加入小麦酿造，酱香型带有着焦香气和糊香气，酱香型的发酵时间更长一些主要以贵州茅台四川郎酒为代表，具有香而不艳醇香优雅回味悠长不浓不猛的特点。 曲香型以大米粉和米糠为原料自然发酵而成的香气口味较淡薄，出酒率高成本较低 2 酿造工艺的不同，酱香型白酒则属于高温大曲，而浓香型白酒则属于中温大曲。

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