酱香型白酒的八大标准有哪些

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2023-03-17 13:46:25

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一杯优质酱香酒，这八大标准必须有！酱香型白酒的魅力已经征服越来越多的人，对它的了解越多，对它的喜爱也就会越深。懂与不懂酱酒，只差这篇文章。 酱香型白酒为什么更贵？酱香酒除了茅台之外，其他品牌，整体价格同样不便宜。但是，市面上还能经常见到9.9元/瓶的酱香白酒，而且还宣传茅台镇窖藏、茅台镇原浆，和一瓶优质酱香酒，到底区别在哪呢？跟着酱酒VIP网https://www.zkiv.com/一起来了解一下吧~ 1、看原料 酱酒的主要原料为：高粱，小麦，水。其中高粱主要采用有着颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚质优的红缨糯高粱，而小麦主要是在制曲时，制作曲块。 2、看工艺 酱酒的工艺可分为坤沙，碎沙，窜沙，翻沙，遵循传统“12987”的工艺进行酿造，经过一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，还需三年以上的窖藏勾调后才能达到成品酒的标准。 3、看勾调 酱酒的勾调需要讲究一至七个轮次的结合，利用酒与酒，味与味之间的相互作用，继而弥补酒体感观上的偏差。 4、看产地 贵州仁怀茅台镇有着不可复制的水源，气候，土壤，工艺，可以更好的保证生产出来的酱酒有着不上头，不辣喉，不烧心，不口干的特点。 5、看窖藏 酱酒酿造出来后，需要等待三年以上的时间，才能将酒中的杂质慢慢散去，一般采用地下，半地下，仓库式的储存，可以让白酒获得更好的提升。 6、看执行标准 酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量，其执行标准为GB/T26760。 7、看口感 酱酒的口感有种微黄色，透明晶亮，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，醇香绵柔的特点。 8、看饮后感 因为酱酒的特殊工艺，以及高端的质量品质，让其具有饮用不口干，不辣喉，不头疼的特点。

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