酱香型白酒等级分几种 哪种更受大家喜爱

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2023-02-28 11:48:41

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近年来喝酱香型白酒的人越来越多,这一点小编真的深有感受,在过去聚会时,酒桌上从没有见过酱香型白酒,而近年来,酒桌上酱香酒几乎成了必备的白酒。 而对于酱香型白酒,有网友问了,酱香型白酒肯定也分好坏,那么一般分几个级别呢?跟着好酱网https://www.haojiang5.com/一起来了解一下吧~ 如果单纯的按白酒等级来划分,酱香型白酒和其它香型白酒一样,共分为:特级、优级、一级以及二级,一般都会印在白酒标签的执行标准栏后面,市面上常见的是优级和一级这两种,而特级和二级非常少见。 但是,若是论酱香型白酒的口感来划分等级,我们就要根据其工艺来划分了,分别是坤沙酒、碎沙酒以及翻沙酒。 1、坤沙酒 其中坤沙酒就是采用贵州茅台酒传统大曲坤沙“12987”工艺酿制的酱香酒,其采用完整的仁怀地区所特产的红樱子糯高粱为原料(破碎率不高于20%),整个酿制过程需要1年周期,2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,在成酒前还需要窖藏4年。 2、碎沙酒 碎沙酒没有坤沙酒对原料以及酿制工艺那么严苛的要求,它所用的原料是打碎的高粱,因此只需要2到3次蒸煮就可以取完酒。 3、翻沙酒 翻沙酒使用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟与新高粱、新曲药酿制的酱酒,酿制工艺更加简单,周期更短。 这三种酱香酒中,坤沙酒最为正宗,其不仅酱香浓郁、酱味儿饱满,而且醇厚甘甜、层次分明,回味悠长,像贵州茅台酒、青花郎酒等高档酱酒都是坤沙酒。 而碎沙酒则要比坤沙酒逊色不少,当然优质的碎沙酒也可以作为口粮酒,虽然酱味儿非常寡淡,但是入口非常柔和,醇甜饱满,没有邪杂味儿。 翻沙是这几种酱香酒中最次的,其只有少许的酱香风格,辣口感特别明显,而且邪杂味儿也比较明显。

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