关于酱香酒类型的讨论 不同的人有不同的意见

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2022-12-06 11:31:55

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现在，市面上存在六种类型的酱香型白酒，其中包含传统大曲酱香坤籽酒、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒和串蒸酱香酒等等。跟着酱酒VIPhttps://www.zkiv.com/一起来了解一下吧！ 1、坤沙酒：酿造好一瓶坤沙酱香型白酒，需要的工艺是比较复杂的，需要经过一年的生产周期，其中包含两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒，之后还需三年以上的贮存勾调，才能让它的魅力展现出来。因此在口感上，坤沙酒酱香酱香味浓郁非常，香气细致柔和，焦香、糊香、窖底香协调统一，同时具有越陈越香的特点，很是受大家的喜爱。 　　2、碎沙酒：碎沙酒顾名思义就是把高粱打碎。它是将原料100%破碎，打磨成粉状，所以生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，但是出酒率高。不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了。其香味大，单对比坤沙酒略显单薄，酒体微粗燥，较和谐，后味有酱味糊闷感。 　　3、翻沙酒：其是用坤沙丢弃的酒糟，再加一些高粱和新曲酿出。这种酒生产周期短，出酒率高，成本较低，酒体还算醇厚，但细腻感和丰满度不如坤沙酱香酒，且后味有焦枯感、空杯留香短，并出现焦枯不适感。 　　4、窜香酒：其是用坤沙酒蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品，不宜饮用，从严格意义上讲这种酒是不能算做是酱香酒的。 总而言之，酱香型白酒主要为四种类型，其中以坤沙酒酒质和口感为佳。

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