关于酱香酒的最全解读 别再傻傻问别人什么是酱香酒了

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2022-12-01 11:35:23

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什么是酱香白酒？物以类聚，酒以香分。中国的白酒，都是以香型进行区分的，目前主要有12种香型。那什么到底是酱香白酒呢？快跟着好酱网https://www.haojiang5.com/一起来了解一下吧~ 1964年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香。酱香型亦称为茅香型，属于大曲酒类，是以高粱、小麦为原料，经过传统的纯粮固态发酵工艺酿造而成，其特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，清澈透明，色泽微黄，回味悠长，空杯留香时间长。 特别需要强调的是，酱香白酒中的酱香，并不是酱油的香味。从成分上分析，酱香白酒中含有丰富的芳香物质，且含量高、种类多。研究表明，酱香白酒中有1200多种香气香味物质，有已知名的，还有更多是未知名的神秘物质。这些芳香物质和谐融合，形成了独特的香味，所以酱香是多种香味的复合体。 酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其风格特点是：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。酒液清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺，酯(zhi)香柔雅协调，杯中香气经久不散，空杯留香持久（有“扣杯隔日香”的说法）。 酱香型白酒，是中国十二种白酒香型中，工艺最复杂、耗粮最高、周期最长、酿造环境最苛刻、对人身体健康损坏最小、香味成分最复杂的白酒香型，是中国白酒中的贵族香型。

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