生日蛋糕核心技术培训甜品培训基地实操培训

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2022-07-08 09:17:44

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在日常生活中我们习惯于在商场买蛋糕，那么蛋糕到底可不可以在家里面制作呢?这个问题当然是可以的，那么又是怎么制作的呢?其实制作蛋糕是一件非常需要细心的事情，比喻在烘烤蛋糕的时候，你要记住了时间，在弄形状的时候你要更加的细心，否则就会很糟糕。 　　1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，好使用不锈钢盆 　　2.面粉需要过筛 　　3.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 　　4.一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏 　　5.5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发 　　6.加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀 　　7.加入过筛后的面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋 　　8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中 　　9.用刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 　　10.将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热

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