20种龙岩地道传统美食，探秘小吃中的大文化，美食里的老故事！

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发布时间：

2021-12-23 13:35:12

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谈及龙岩，除了红色旅游、革命老区外。对于吃货来说，首当其冲就是美食，闽西八大干，客家美食，不仅历史悠久更是风味独存。今天根据自己的了解及美食记忆，盘点下20种舌尖上的龙岩，作为吃货福利，你吃过几种呢?

1.豆腐饺

福建名小吃，这道美味可口的地方名点是用豆腐做成的饺子，你不试试都对不起自己的胃哈。

2.长汀豆腐干

豆腐营养丰富，老幼皆宜，已是中国人民的家常美食了。早在西汉时期就有豆腐了，可谓是世界上最早的“化学”食品。

客家美食中对豆腐的探究也颇深，风味独特，令人久食不厌。长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史，是福建龙岩长汀的传统美食。烈士瞿秋白在长汀狱中写《多余的话》中的最后一句就是：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”

3.龙岩酒

酒是龙岩的特产，国家地理标志产品，酒液鲜艳透明呈红褐色、琥珀光泽，酒味芳香、醇厚馥郁。

4.酒醉河田鸡

经典客家菜酒醉河田鸡，在龙岩地区，川、湘菜即便席卷全国，也无法取缔酒醉河田鸡的在民众的心里地位，可谓长盛不衰。河田鸡是世界五大名鸡之一，但这道菜最绝妙的地方在酒上，用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。

5.盐酒河田鸡

鲜嫩美味的鸡肉配美酒，到长汀一定要试试这道盐酒河田鸡。

6.永定菜干

永定出名的可不止土楼，还有那美味的菜干。肥嫩多汁的大块肉片搭配口感美味的菜干，这道肥而不腻的梅菜扣肉，解腻增香，回味无穷，着实令人大快朵颐。菜干是闽西八大干之一，已有400多年历史了，精选芥菜通过蒸、晒古朴的做法制成，色泽乌黑油亮，香味浓郁。除了永定菜干，上杭下都的菜干也很不错。

7.龙凤腿

长汀龙凤腿的做法、吃法与江苏的不同，这种狮子头加上用猪肋骨做柄，手握进食，外形美观，外脆里嫩，口感咸香，别有风味。

8.麦打滚

长汀数百年来用熟麦粉制成的风味小吃，形容荔枝般大小的粉团，在豆粉中反复滚动，使其粘上一层粉，制作方便，香甜可口，充饥耐饱。

10.干蒸猪肉

长汀干蒸猪肉就是粉蒸肉，口感糯而清香，酥脆又爽口，肥瘦红白相间，你分油润，五香浓郁。

11.盐焗鸡

盐焗鸡也是客家传统名菜，独特的盐焗烹饪，使这道菜味香浓郁、皮爽肉滑、骨肉鲜香、风味诱人。

12.酿苦瓜

酿苦瓜是客家传统名肴，客家最为常见的菜品之一，与酿豆腐、酿茄子，被称为“煎酿三宝”。苦瓜不苦说就是它啦，营养又美味，软软绵绵、馅香不腻，甘香浓郁。

13.风鸭

来自闽西偏远山区的百年鸭，漳平双洋镇，这里霜冻低温、阳光充沛、空气新鲜，便于风鸭蕴藏。百年工艺制作出来的风鸭，鸭肥肉香，色泽金赤润亮，味美香醇，被誉为闽西佳肴一绝。

14.簸箕粄

客家传统食品，家家户户都会制作，大米浸泡磨成浆，再用簸篓一层薄薄的表皮蒸熟，包入炒好的馅料，卷成桶状即可食用，细嫩可口，多食不腻，口感类似肠粉。

15.咸酥花生

龙岩新罗区的咸酥花生制作工艺已有200多年的历史，以酥、脆、香而闻名，色泽美观、皮薄易剥，粒大肉满，咸中略带甘甜的滋味和口感。

16.艾粄

与各地的清明粿、艾粿类似。

17.鱼饺

连城地方特色美食，食材是草鱼、五花肉、水发香菇、葱白、鲜冬笋、鸡蛋、地瓜粉等，连刀片鱼，放入五花肉等制成的馅丸，捏紧两边即成鱼饺，炸食、食之鲜嫩脆香，煮食、食之清香滑嫩。

18.烧肝花

长汀传统菜肴，味道脆香的下酒神器，色泽金黄，外酥里嫩，食而不腻。

19.仙人冻

主原料就是仙人草了，草香味带着米浆的醇厚香甜，清热解暑还能解馋。实际上就是烧仙草啦。

20.芋子饺

长汀著名风味小吃，口感细腻软糯，滑溜可口，具有香、软、韧等特性。

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