学习片皮鸭培训烤鸭制作教学丽江学习小吃

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发布时间：

2022-04-19 09:54:51

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片皮鸭是一道北京的地方特色名吃，全聚德烤鸭的制作方法是挂炉烤制。首先要用拥有的佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，火欠则生，火过则黑。烤好的色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。
皮脆肉嫩，入口肥香，单饼包食，味香爽口。
材料
主料：烤鸭1500克，
调料：大葱100克，甜面酱50克，白砂糖15克，鲜味王1克，植物油30克
做法
1.炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；
2.炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；
3.用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。

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