云南学习小锅米线培训基地各种米线制作教学
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- 2022-04-04 11:28:55
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- 小佳老师
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详情描述
云南的米线是云南特色小吃的代表。很多人只听说过,过桥米线。而小锅米线对外地人来说是孤陋寡闻的小吃。但是作为云南人来说,特别是昆明人都喜欢把小锅米线当做早点跟午饭来吃。
1.猪大骨一份洗净备用;准备泡椒黄瓜和酸菜备用
2.将洗净的猪大骨放入锅内,加入足量的水;加盖煮2个小时以上,取大骨汤备用
3.鸡腿剁小块;炒锅放火上,放入适量食用油,下入花椒和青花椒炒出香味
4.放入豆瓣酱炒出红油;放入鸡丁翻炒
5.翻炒鸡丁入味后,加入酱油和生姜汁;加入适量的水
6.加锅盖后焖煮;至汤汁浓肉烂入味后,关火,加入适量鸡精调味备用
7.猪肉剁碎末备用;香菜和蒜苔切碎备用
8.酸黄瓜切片备用;取小锅,放入肉末、酸黄瓜和酸菜
9.加入煮好的大骨汤;煮开汤后,放入生菜、娃娃菜烫熟
10.另取一锅加入清水烧开;放入提前泡好的米线煮软即可
11.将煮好的米线放入煮汤的砂锅内;加入鸡肉酱汤汁调拌均匀
12.放入切碎的蒜薹和香菜;后浇上鸡肉酱,即可成就一锅美味米线
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